Lehdestä huomasin tällaisen hyvältä kuulostavan suklaamassa reseptin. Sitähän piti kokeilla. Todella hyvin muotoutuva massa ja aineetkin ovat helposti saatavilla ruokakaupasta. Tällä massalla voi päällystää kakun tai tehdä koristeita.

Muotoiltava Suklaa-Hunajamassa

100 g Tummaa suklaata

½ dl Pehmeää hunajaa

1 dl Tomusokeria

Suklaa-hunajaseos kannattaa valmistaa hyvissä ajoin jääkaappiin, mieluiten edellisenä päivänä. Sulata suklaa. Sekoita joukkoon hunaja ja tomusokeri. Kääri massa kelmuun. Anna massan vetäytyä huoneenlämmössä tai jääkaapissa seuraavaan päivään.

Massaa työstäessä kannattaa käyttää elintarvikeiden käsittelyyn tarkoitettuja kertakäyttöhanskoja. Massaa pehmitetään käsissä. Siitä voidaan muotoilla haluamia hahmoja, kukkia jne. Mikäli haluat päällystää kakun, kaulitse massa tomusokerin avulla. Mikäli seos pehmenee liikaa käsittelyssä, voi sitä kovettaa jääkaapissa ja jatkaa työstämistä jonkin ajan kuluttua. Massa säilyy suojattuna jääkaapissa hyvänä ainakin viikon.

Tämä olisi pitänyt laittaa jo aikaisemmin, mutta kaikessa kiireessä unehtui :) Vielä löytyi meidänkin pensaista hyviä lehtiä pakastettavaksi talven varalle. Tämä on kiva vinkki, jos tahtoo talven aikana koristella leivonnaisia tuoreilla lehdillä. Kerää siis terveitä esim vadelman, mansikan tai viinimarjanlehtiä. Huuhdo ja pyyhi kuivaksi. Laita pakasterasiaan ja pakkaseen. Ota tarvittava määrä talvella lehtiä sulamaan ja koristele leivonnaiset. Lehdet sulavat hetkessä ja näyttävät aivan tuoreilta.

Viime talvena koristelin mm tämän piirakan pakastetuilla lehdillä:

Ohje tähän ihanaan piirakkaan löydät tästä: http://meppu.vuodatus.net/blog/369090 ja on muuten niin hyvää piirakkaa, että suosittelen :)

Minulta kysytään vähän väliä neuvoja miten valmistan marsipaaniruusut. Tässä tulee ohjeet kuvasarjan kera miten se onnistuu minun tyylillä. Olkaapas hyvä! :)

Ruusujen valmistukseen tarvitset: marsipaania, tomusokeria & pienen siivilän, palettiveitsi (tai vaikkapa pieni metallinen voiveitsi) sekä hyvän alustan. Ihan kaikista parhain marsipaanityöalusta on marmorilevy, kuten minulla on käytössä. Se on hygieeninen ja helppo puhdistaa. Sekä muutenkin todella hyvä marsipaanin työstämiseen. Myös elintarvikkeisiin tarkoitetut kertakäyttöhanskat ovat tarpeen. Marsipaanin työstämisessä hygieenisyys on tärkeää.

Tee marsipaanista pötkö. Viipaloi se tasakokoisiin paloihin. Pyöritä pallo. Litistä pallo. Ohenna lastaa/sormia apuna käyttäen litistettyä palloa siten, että terälehdestä tulee alhaalta ylöspäin oheneva. Voit käyttää muotoilussa apuna tomusokeria, jos marsipaani on esimerkiksi liian löysää.

Tee terälehtiä 3-5 kpl, riippuen siitä miten suuren kukasta haluat. Kierrä ensimmäinen lehti rullalle ja käännä hieman reunoja ulospäin. Paina muihin lehtiin peukalolla keskelle painauma ja käännä reunoja ulospäin.

Liitä kevyesti painamalla ensimmäinen lehti kiinni. Jatka ruusun tekemistä siten, että seuraava lehti tulee hieman edellisen lehden päälle.

Voit muokata kukan ulkonäköä työstäessä, taivuttelemalla lehtien reunoja haluamaasi asentoon.

Kun kaikki lehdet on kiinni, leikkaa lastaa tai veitseä apuna käyttäen kukan alta ylimääräinen marsipaani pois.

Lopuksi voit halutessa laittaa kukkaan kimalletta. Kimalteita voi ostaa esimerkiksi leivontatarvike-nettikaupoista. Kimalle kannattaa lisätä vasta sitten kun kukka on kuivunut. Marsipaanikoristeet kuivatetaan huoneenlämmössä, pölyltä suojattuna. Kuitenkin niin, että ilma pääsee ne kuivattamaan hyvin.

Hauskoja ruusuntekohetkiä! :)

Tässä kiva idea kakkujen ja jälkiruokien koristeluun. Laita pussiin sokeria haluamasi määrä. Sekoita elintarvikeväriä pieneen tilkkaan vettä ja lisää vesi sokerin sekaan. Sekoita hyvin, niin että sokeri on värjääntynyt kokonaan. Helppoa ja kivan näköistä :)

Tässä hieman ensimakua tulevasta viikonlopusta.. :0) Tiara on tehty valkuais-tomusokeriseoksesta, joka on värjätty vaalean punaisella elintarvikevärillä. Koriste on tehty pursottamalla pikeeriä leivinpaperin päälle ja laittamalla koristekuulia siihen kiinni, ennen jähmettymistä. Leivinpaperi laitetaan kuivumaan esim ison mukin tms. pyöreän astian päälle. Annetaan kuivua, koskematta siihen, seuraavaan päivään. Ja irrotetaan varovasti paperista. Teos on hauras, eli täytyy käsitellä varoen. :)

Tein valmiiksi tällä viikolla tehtävään kakkuun hieman pikeerikoristeita. Pikeeri on valkuaisesta ja tomusokerista sekoitettua pursotettavaa massaa, jonka voi värjätä. Koristeisiin käytin myös sinisiä sokerikuulia.

Tänään kokeilin tehdä ensimmäistä kertaa vaahtokarkkimassaa. Viikonloppuna olisi tarkoitus käyttää tämä massa.. Eli sitten näette mitä sain aikaan. Ainakin näin taikinaa vaivatessa se tuntui tosi hyvälle.. Ja maistui makeelta. Alkuvaivauksen tein taikinakoneella ja lopuksi vaivasin käsin.. sillä taikina on todella tahmaista aluksi..

Vaahtokarkkimassa

400 g Vaahtokarkkeja

n. 1 pkt Tomusokeria

1½-2 rkl Vettä

Sihtaa noin puolet tomusta kulhoon. Voitele kuumuutta kestävä kulho öljyllä. Kaada karkit kulhoon ja lisää vesi. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin jaksoissa täysillä, joka välissä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet. Tee tomusokerin keskelle kuoppa ja kumoa karkit sinne. Kädet voit voidella öljyllä, tahmaisuuden vuoksi. Alusta taikinaa ja lisää tomua vähitellen. Halutessa voit värjätä taikinan elintarvikevärillä. Kääri taikina tiiviiseen ja moninkertaiseen kelmuun. Anna taikinan olla huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Se estää taikinan kutistumisen. Taikinaa voi pehmittää laittamalla sen mikroon noin 10 sekunniksi. Lisää tomusokeria, jos se menee tahmeaksi. Taikina säilyy useita viikkoja, oikein suojattuna. Sen voi kaulia kuorrutteeksi kakun päälle taikka ottaa muotilla kuvioita. Myös ruusuja tms voi muotoilla tästä taikinasta..

Lisäys 15.5. Olen tehnyt tällä ohjeella monta kertaa massaa ja todennu, että on turhaa seisottaa taikinaa seuraavaan päivään. Sitä on paljon helpompi käsitellä kun laittaa sen tuoreeltaan kakun päälle. Toki se voi vähän kutistua, se pitää ottaa huomioon kun leikkaa ylimääräisiä pois. Mikäli seisottaa sitä huoneenlämmössä seuraavaan päivään, on mikro ainoa tapa saada siitä hyvin kaulittavaa :)

Tässä ohje mainiosta sokerimassasta, josta voi valmistaa erilaisia pieniä koristeita esim. kakkuihin ja leivoksiin. Ohjeen nappasin muistaakseni "Marien blogista".. jos oikein muistan :0) Todella hyvä ohje.

4 rkl Vettä

12,5 g Liivatejauhetta

2 rkl Nestemäistä glukoosia (Rakettiglukoosia saa apteekista, jos käytät sitä, yhteen massa annokseen täytyy laittaa 2 annospussia)

450 g Tomusokeria

Laita kylmä vesi pieneen kuumuutta kestävään astiaa. Ripottele liivate veden pinnalle 5 minuutiksi. Laita kattilaan pari senttiä vettä ja kiehauta. Nosta liedeltä. Laita liivateseoskulho kattilaan ja sekoita, kunnes neste on kirkasta. Nosta kulho jäähtymään 1 minuutiksi. Lisää glukoosi ja sekoita. Jäähdytä 2 min. Sihtaa tomusokeri isoon kulhoon. Kaada liuos joukkoon ja sekoita. Jos massa on vetistä, lisää tomusokeria. Sihtaa maissitärkkelystä tai tomusokeria alustalle ja alusta massaa pari minuuttia. Kääri taikina heti ilmatiiviisti kelmuun. Ota vain pienen pieni määrä työstöön kerralla, sillä massa kuivuu todella pian. Voit värjätä massaa elintarvikeväreillä. Massa säilyy noin pari viikkoa, ilmatiiviissä rasiassa, huoneenlämmössä. Jos haluat kukkien sisälle koristeeksi sokerikuulia, ne voi kiinnittää tomusokerikuorrutepisaralla.

Selailin vanhoja kouluaikaisia kansioita ja eteen tuli pritsaus malleja. Malleja on vaikka minkälaisia.  Niitä voi kehitellä myös itse. Tässä joitakin perusjuttuja. Taitavaksi pritsaajaksi tulee kun harjoittelee paljon. Kannattaa tehdä leivinpaperista pursotuspussi sekä pieni määrä pikeeriä ja harjoitella leivinpaperin päälle. Myös sulalla suklaalla kannattaa harjoitella samoin, koska sillä on hieman erilainen koristella kuin pikeerillä. Hyvää harjoitusta on myös piirrellä ihan kynällä paperille koristekuvioita. Eikun harjoittelemaan ;0)  Nämä koristemallit saa kopioida. Se onnistuu kun viet hiiren kuvan päälle ja painat oikeaa painiketta. Ja sieltä valitset "tallenna kuva". Nämä mallit on kolmessa eri kuvassa.

Tänään kokeilin tehdä suklaamarsipaania, huomista isänpäiväkakkua varten. Koristeiden teko jäi vähän viime tinkaan mutta ehtivät ne hieman kuivahtaa. Suklaamarsipaaniin tarvitset valkoista marsipaania, tummaa kaakaojauhetta, kiehuvaa vettä sekä tomusokeria. Sekoita 2 rkl kaakaojauhetta 2-3 rkl:n kiehuvaan veteen. Käytä vettä sen verran, että syntyy sileä, jähmeä tahna. Anna jäähtyä ja vaivaa sitten marsipaanin joukkoon, kunnes marsipaani on kauttaaltaan suklaan värinen. Marsipaani löystyy ja niinpä tarvitset siihen sihdattua tomusokeria aika reilusti, myös työstövaiheessa. Jos et käytä suklaamarsipaania välittömästi, kääri se kelmuun ja säilytä viileässä.