Vaahtokarkkimassalla voit päällystää täytekakut, leivokset tai vaikkapa kääretortun. Siitä voi myös muotoilla esimerkiksi kukkia kakun päälle. Tai ottaa muotilla kuvioita. Koristeet voi kuivattaa huoneenlämmössä, pölyltä suojattuna. Massan teko vaatii hieman vaivaa, mutta maku on miellyttävä karkin makuinen. Massa säilyy hyvin kelmutettuna parisen viikkoa huoneenlämmössä. Vaahtokarkkimassa on helpoiten käsiteltävissä, kun se on tuoretta. Tässä ohje massan tekoon:

Vaahtokarkkimassa

400 g Vaahtokarkkeja

n. 1 pkt Tomusokeria

1½-2 rkl Vettä

2-3 rkl Öljyä kulhoon (lisäksi tarvitset öljyä käsittelyn aikana)

Sihtaa noin puolet tomusta kulhoon. Voitele kuumuutta kestävä kulho öljyllä. Kaada karkit kulhoon ja lisää vesi. Kuumenna mikrossa 30 sekunnin jaksoissa täysillä, joka välissä sekoittaen, kunnes karkit ovat sulaneet. Tee tomusokerin keskelle kuoppa ja kumoa karkit sinne. Kädet voit voidella öljyllä, tahmaisuuden vuoksi. Myös öljytyt elintarvikekäyttöön tarkoitetut kertakäyttöhanskat ovat hyvät tässä vaiheessa.  

Alusta taikinaa ja lisää tomua vähitellen sen verran että voit alustaa sitä ilman, että se tarttuu kiinni käsiin. Halutessa voit värjätä taikinan elintarvikevärillä. Kääri taikina tiiviiseen ja moninkertaiseen kelmuun. Mikäli käytät taikinan myöhemmin, voit pehmittää laittamalla sen mikroon noin 5 sekunniksi kerralla. Taikina pehmenee todella nopeasti mikrossa! Lisää tomusokeria, jos se menee tahmeaksi.

Kun päällystät kakkua vaahtokarkkimassalla, sivele kakun pintaan ensin ohut kerros esim kermavaahtoa tai kreemiä. Näin kuorrutus pysyy paikallaan. Kaulitse taikina sopivan kokoiseksi laataksi, noin 1½-2 mm paksuiseksi. Kuitenkin niin paksuksi, että se ei repeile nostaessa. Nosta kakun päälle ja siloittele joko lastan tai käsien avulla. Leikkaa ylimääräiset pois reunoilta.

Vaahtokarkkimassa kakku kannattaa säilyttää tavallisessa jääkaapissa, ei kylmiössä jossa on iso "rupelikylmetin". Kakku leikkaantuu parhaiten kakkulapiolla, jossa on sahalaita. Myös pakastus onnistuu normaalissa pakasteessa, jossa ei myöskään ole "rupelikylmetintä". Pinta pysyy hyvänä, sisus hieman pehmenee, mutta koostumus säilyy ihan hyvänä.

Tässä joitakin esimerkkejä kakuista joita olen päälystänyt vaahtokarkkimassalla. Lisää löytyy blogistani.